Maison Louis Jadot

Volnay-Santenots

Volnay-Santenots
Côte de Beaune
Premier Cru
Rouge
100% Pinot Noir

Situation

Le vignoble de Volnay, situé entre Pommard au Nord et Meursault au Sud. En pleine pente, au milieu de son vignoble, il est orienté à l'Est/Sud ou à l'Est.

Caractéristiques

La commune de Volnay ne produit que des vins rouges. Il n'y a pas de Grand Cru mais 26 premiers crus. Le vignoble est appuyé sur un sous sol extrêmement fin composé de marnes calcaires argoviennes et dans la partie limitrophe de Pommard et Meursault, sur des éboulis argilo-calcaires du Bathonien. Il y a également beaucoup de calcium. « Les Santenots » reposent sur un sol calcaire de terre rouge, en terrain pentu ou plat selon le secteur.

Vinification

Le Volnay « Santenots » est vinifié en cuves pendant 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne durant une quinzaine de mois.

Dégustation / Accords mets-vin

Structuré, rond avec des tanins élégants, c'est un vin charmeur aux arômes de baies rouges et d'épices évoluant vers des notes animales en vieillissant. Il est très soyeux en bouche avec des tanins élégants. On le qualifie souvent de vin féminin. Il pourra accompagner les mets les plus fins comme les viandes rôties, viandes rouges légèrement relevées, ou encore les fromages comme le Brie, le Chaource, le Reblochon.

Conservation

Il se gardera facilement 7 à 10 ans suivant les millésimes et les conditions de conservation.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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